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扁粉菜

扁粉菜

扁粉菜是安阳居民最爱吃的早餐之一,每天有很多上班一族和扁粉菜的老食客,会到自己经常去的排挡吃上一碗。 扁粉菜以粉条做主料,配以青菜、豆腐、猪血等,在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤,高汤味道的好坏,直接影响扁粉菜的味道,因此,食在香一直在高汤的做法上下功夫,使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒,辣椒要香而特辣。早上,吃上一碗油滚滚,香喷喷、辣呼呼的扁粉菜,那叫舒服

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